IMPORTANCIA SOCIAL Y ECONOMICA DE LA PANELA EN COLOMBIA
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La panela
La panela es un alimento natural y es producida a partir de la caña de azúcar mediante procesos de evaporación.
IMPORTANCIA SOCIAL Y ECONOMICA DE LA PANELA EN COLOMBIA
La producción de panela es una de las agroindustrias rurales de mayor tradición en Colombia. En contraste a la industria azucarera, la producción de panela se realiza en pequeñas explotaciones campesinas mediante procesos artesanales en los que prevalece una alta intensidad de trabajo familiar y muy bajas tasas de introducción de tecnología.
En el año 2006 la caña panelera contribuyó con el 3.02 % en la participación en el PIB agrícola (figura 1):
http://www.minagricultura.gov.co/archivos/Sector%20Panelero%20Colombiano.pdf.
